未知の感覚を求めて

英：Cinnamon　日：肉桂
主な生産地：熱帯地方

ニッキ飴などに使われる香辛料。
珍しく日本でも定着している。

アップルパイやシナモンロールなどに使われる独特の香りが付くスパイス。

世界最古のスパイスの一つといわれ、ミイラ作成にも使われたらしい。
紀元前4000年ごろのこと。

英：Star anise　日：八角
主な生産地：中国南部、台湾、ベトナム北部

スターアニス、八角（はっかく）、八角茴香（はっかくういきょう）、大茴香（だいういきょう）と呼ばれる香辛料。
主に中華料理に使われ、他のスパイスと混ぜて"五香粉"として煮込み料理などに使われる。

名前の由来は実が8つの角を持った形になることから。
実際殆どの実が8つの角を持ち、稀に7~9ほどに分かれる。

英：vanilla　日：バニラ
主な生産地：メキシコ・中央アメリカ・マダガスカルなど

香辛料には珍しい甘い匂いのバニラ。

ビーンズ・オイル・エッセンスと多岐に渡る部位、どこも甘い匂いがします。
仕様用途はお菓子・お酒・香水・タバコとこれまた沢山。

独特の甘い匂いに惹かれてバニラエッセンス舐めたい誘惑に駆られますが、すっごい 苦い からやめておいた方がいいです。

英：Wasabi　日：山葵
主な生産地：日本

日本原産の香辛料として世界的に知られる ワサビ です。
独特の刺激性と香味は日本食に良く合います。

水量の多い清流で一定の水温ほど良いワサビが取れるそうです。
大規模栽培が難しい農作物らしい。

美味しいワサビが手に入ったらやはり鮫皮のおろしで摩りたい。
ワサビは金気を嫌うので金属おろしだと味が落ちる。
また、おろしたらすぐに食べないと辛味と風味が飛ぶので食べる分だけ摩るのがいい。

英：Fennel　日：茴香
主な生産地：地中海沿岸

フェンネル、またはういきょうと呼ばれるスパイス。
ピクルスの風味付けや、カレー料理、五香粉の材料など隠れた名脇役。
単品だとパンやケーキ、卵やチーズ料理に良く合う。

おしゃれなパン屋さんだとフェンネルシードが乗ったパンなんかも見かけます。
スパイスっぽい匂いはするけれど味は良く分からない...。

ちなみに匂いは大田胃散や仁丹に近い。
というのもこの辺の材料に使われてるから。