山葵
英：Wasabi 日：山葵
主な生産地：日本
日本原産の香辛料として世界的に知られる ワサビ です。
独特の刺激性と香味は日本食に良く合います。
水量の多い清流で一定の水温ほど良いワサビが取れるそうです。
大規模栽培が難しい農作物らしい。
美味しいワサビが手に入ったらやはり鮫皮のおろしで摩りたい。
ワサビは金気を嫌うので金属おろしだと味が落ちる。
また、おろしたらすぐに食べないと辛味と風味が飛ぶので食べる分だけ摩るのがいい。
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